一 旧街道のうどん屋さん
絶品の味、風味
代々伝わる石がめ
落ち着いたたたずまい
番頭さんはミュージシャン
老舗の直営店
九州にも進出
二 老舗の商法
明治時代の書付け
「宮内省御用干温鈍」
万延元年（一八六○）創業
勧業博覧会で受賞
二四里運び東北本線に積む
「手づくり」に徹する
三 「うまいものは売れる」自信
企業化に成功
稲庭うどんで町おこし
丹念な生地づくり
職人の勘がつくる「食味」
乾燥までご三日間
四 脚光浴びた秘伝の味
着実に販路拡大
マスコミが取り上げる
老舖の製法を公開
「職人」を育てる
五 うどんよもやま話
うどんの由来
うどん屋で逢い引き
豪華になった具
福井産の石臼
老舗のエピノード
六 職人の多い町
戦後の暮らし
城跡に建つ今昔館
昔の稲庭市
華麗で丈夫な川連塗り
秋田仏壇の産地
川連こけし
あとがき−−稲川町探訪記